如果城市有味道
(资料图)
齐齐哈尔一定是烧烤味儿的
如果烤肉有“身份证”
户籍一定是齐齐哈尔
华灯初向晚，良辰映眼帘
齐齐哈尔市东四道街烤肉一条街
霓虹璀璨，美轮美奂
炭火肉香味在空气中弥漫
建华区、龙沙区、铁锋区
每隔二三十米就有一家烤肉店
家家宾客满座，欢声笑语
排位等座的一拨接一拨
看！烤盘上白嫩的牛油慢慢融化
放上条儿的、块儿的、片儿的
雪花的、相间的……大片肉
噼啪声中，炭香深情融进烤物
一分钟后，肉片变成深褐色
蘸着灵魂小蘸料
咬一口满嘴流油
唇齿留香、飘飘欲仙……
唠唠家长里短
几轮推杯换盏
生活的酸甜苦辣
氤氲在蒸腾而上的牛肉香里
这个“五一”小长假
众多网友安利自己的家乡烧烤
美好食光中，“齐齐哈尔烤肉”
仍牢牢坐稳“中国烤肉一哥”
被吃货齐赞“烤肉界的天花板”
为啥齐齐哈尔烤肉这么好吃？
肉好是根本
齐齐哈尔，达斡尔语为“天然牧场”
地处北纬47度黄金奶源带，牧草优良
水源PH值8.5左右
让牛体内酸碱平衡、肉质Q弹
肥沃的黑土地还为大规模畜牧业养殖
提供充足饲料
让牛羊赢在起跑线上
奶牛来添香
飞鹤、蒙牛、伊利、雅士利……在此建厂
嘴刁的齐齐哈尔人发现
这种全程谷料喂养的荷斯坦黑白花奶肉牛
肉嫩香美有嚼劲儿，自带奶香
料理手法集百家所长
长期定居此处的蒙古族、达斡尔族
鄂温克族、鄂伦春族等少数民族
均有食用烧肉的饮食习惯
随着“锅铁”之风盛行
多年来又融合了新疆大串
日韩烤肉等烹饪手法
加之上世纪80年代
大厂人开启炙热生活2.0时代
下班后整顿小烧肉，解馋、顶饱、有力气
齐齐哈尔烤盘
在工人师傅的智慧绽放中
进行着多代叠加式变革
烤肉进入重工业时代
还有更为重要的
齐齐哈尔烤肉的灵魂伴侣
——烤肉蘸料
有别于韩式烤肉、日式烤肉的辣酱
齐齐哈尔烤肉的干蘸料
十余种调味品中，一多半是中药材
解腻去燥
药食同源
给烤肉添上画龙点睛的一笔
雪菲力、黑龙醋、鹤乡啤酒……
也伴着齐齐哈尔烤肉香
飘向更远的四面八方……
你问我齐齐哈尔烤肉有多好
来自齐齐哈尔的沈腾拍电影都忘不了
“我呀就好这口，齐齐哈尔芭比Q”
在电影《西虹市首富》里
沈腾不忘给“齐齐哈尔烤肉”加戏
发展于上世纪80年代
名于当代的“齐齐哈尔烤肉”
2022年被评为市级非物质文化遗产
今年将申报省级非物质文化遗产
和“齐齐哈尔烤肉”集体商标
春风十里
就是齐齐哈尔烤肉@你
如果你爱TA
快和TA来吃一顿齐齐哈尔烤肉吧
审核：朱月
统筹：孙佳薇
