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寒风里，围炉煮茶热了
围炉煮茶在全国各地掀起新风潮，成为社交圈的新晋网红。大众点评数据显示，2022年11月以来，全国以“围炉煮茶”关键词的搜索量同比去年增长11.7倍，成都、上海、杭州、深圳等一二线城市线上销量最热。旺盛的消费需求也带动了行业发展，越来越多商家入局，毕竟，只要支起铁网烤盘，备好鲜果点心，围炉煮茶的生意就能出单了。数据显示，2022年12月以来，大众点评上新增“围炉煮茶”服务的实体商家数量，环比当年11月同期上涨326%。商家们为了招揽生意，开始花样“整活”。有的商家不仅准备了红薯、栗子、柿子、橘子等常规点心，还把奶茶、棉花糖这种时下年轻人喜欢的零食安排上。也有商家为了营造江南古风氛围，把围炉煮茶安排在河边小院、茶山等地，将自然风景也一同“卖”给了消费者。还有商家免费提供汉服、旗袍、纸扇等道具，方便消费者拍照上传朋友圈。杭州湖滨附近的一家咖啡店，就做起了围炉煮茶的生意，为了吸引更多人眼球，直接把炉子拉到西湖边，营造一种“在西子湖畔煮茶、赏荷、看夕阳”的惬意氛围。当然，氛围感拉满的围炉煮茶价格并不便宜，589元的套餐只能在湖边的位置吹风两个小时。尽管一壶茶、几碟果子的成本价，大概率只有几十块钱。事实上，在社交媒体上以美照和氛围感出圈的围炉煮茶，基本上都存在一定程度的溢价。锌财经观察到，在杭州地区，一般茶馆、咖啡店提供的双人围炉煮茶套餐售价在200元-600元左右，每多增加一个人就得再另收100元左右的茶位费。由于喝茶伴随着聊天属性，通常以小时为单位。商家为了提高翻台率，大多会对消费时长做出限制，要求最多2小时或4小时，如果超时，则会追加每小时100元左右的费用。也就是说，一次围炉煮茶的花销，相当于在店里吃两顿烤肉。近几个月才出圈的围炉煮茶并不是新鲜事物，它始于南北朝，兴盛于唐宋，古人将其称之为茶宴。唐代陆羽在《茶经》里就详细记载了煮茶全过程，要求茶、水、火、器“四合其美”，讲究技艺，注重情趣。只能说，时尚是一个轮回。在社交媒体营销下，围炉煮茶这一老玩意穿上“新衣”，再度在年轻人中风靡。喝茶五分钟，拍照两小时
“花几百块钱，就是为了去拍那几张照，要是没拍好，这钱跟丢了一样。”在晒围炉煮茶照片的评论区里，许多网友表达对围炉煮茶的主要诉求——出美图。围炉煮的第一杯茶，烤的第一片红薯，不喂自己先喂相机。在网红经济的风潮下，围炉煮茶成为休闲娱乐界又一网红打卡项目。经过滤镜美化的背景，新奇好玩的煮茶方式，吸引追赶潮流的年轻人。而拍照上传社交媒体，则是达成仪式感的关键环节。仪式感的背后，是年轻人对松弛、温暖和安逸的追求。社会发展飞速，都市年轻人一周埋头工作五天，周末还没缓过来，新的一周又来开始了。就像上了一列向前飞驶的高速列车，年轻人找不到停下来放空的时间。某种程度上，围炉煮茶的活动可以帮助年轻人宣泄情绪，是对快节奏生活的一种对抗。年轻人来茶馆不是想喝茶，是为了“偷得浮生半日闲”。同时，围炉煮茶的商业模式具有很强的社交属性，它提供了一个能容纳三五好友、相对密闭的交流空间。相比起旅行、露营等活动，围炉煮茶可称之为“家门口的娱乐”。消费者不需要准备器材、工具，也不必驱车远行，就可享受“现成的快乐”。这对“仅周末有闲”都市青年来说，出行成本相对更低，也更加便捷。围炉煮茶，“围”的是亲朋好友，“煮”的是人间烟火。在中国传统文化里，天寒之际最宜相聚，以茶为媒介，满足了人们分享生活、互相取暖的需求。这种“慢社交”加深了人与人之间的情感。此外，经过社交媒体烘托和渲染的围炉煮茶，提供了一种文化意义上的中式浪漫，年轻人从中构建了一种对遥远美好生活的向往。类似于早些年，李子柒的视频从一众猎奇、搞笑、快节奏的视频中脱颖而出，正是因为她满足了都市人对农村生活诗情画意的想象。李子柒的视频只可观却不能参与，而围炉煮茶能随时体验，让年轻人感受到田园式生活氛围。围炉煮茶的几个小时里，“喝茶”或许是最不重要的部分。人间烟火气，可能有毒
不过，许多消费者在尝试的过程中发现，围炉煮茶的实际体验并没有达到预期。这个走红速度快、入局门槛低的新玩法，正面临不少问题。一些商家原本没有，也不适合拓展围炉煮茶业务，但热潮之下盲目跟风，推出一些不伦不类的“围炉煮茶”。光有照片美景，却不做“煮茶”功课，实际体验为负分。比如，正宗围炉煮茶的茶叶品质是比较好的，如果使用轻发酵或者工艺欠缺的茶叶，经过高温煮，味道会比较苦甚至出现异味。也有消费者直言是被小红书给骗了，活脱脱成了“大冤种”。不少消费者在尝试过西湖边围炉煮茶后表示，不建议来，真实环境很糟糕。西湖虽美，但大冷天在湖边吹寒风，炉子也不暖和，还经常自己灭了。更令人社死的是，地理位置丝毫没有隐私可言，路人走过都会看一眼然后拍照，感觉成了动物园里被观赏的猴子。而且小炭炉、隔热垫板等器具都存在一定的安全隐患，轻则烤的板栗爆炸、桌子烫黑、铁网烤裂，重则威胁生命安全。前不久，江苏扬中，50多岁的儿子和70多岁的母亲在家中用铸铁炭火炉围炉煮茶，因天冷关闭门窗，导致一氧化碳中毒身亡。无独有偶，再早几日，浙江宁波的一对夫妻围炉煮茶、烧烤至深夜，在未熄灭炭火的情况下直接就寝，直到次日才被朋友发现一氧化碳中毒。安全漏洞成为萦绕在围炉煮茶头顶的阴云。近几个月，围炉煮茶在年轻人中成为一种潮流，但长远来看，它只是一个季节性服务产品，想要长红并不容易。即便没有遭遇不良体验，许多消费者也只是将围炉煮茶视为“一次性经历”，拍照留念过了，也就放下了。大部分人爱的不是围炉煮茶，而是松弛的氛围感本身。潮起潮落，追求氛围感的生意永远不会消失，总会有下一个热点出现，只不过这一次恰好轮到围炉煮茶罢了。本文转载自锌财经（ID：xincaijing），已获授权，版权归锌财经所有， 未经许可不得转载或翻译。白皮书现货发布，火热售卖中
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