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走进盒马奥特莱斯
2023年1月9日下午4点30分，我们抵达了位于太阳宫地铁站附近的盒马奥特莱斯。门店面积很小，远小于盒马生鲜，也比不上盒马mini宽敞，以生鲜商品为主，有少量牛奶、面包、冷冻食品和休闲零食。除了那只熟悉的蓝色河马，品牌主色调蓝色很少出现在盒马奥特莱斯的店里。红色才是奥特莱斯该有的颜色，它充满紧张感，好像下一秒，看上的白菜就会被别人抢掉。这里的商品排布不像普通门店那样井然有序。蔬菜、水果、盒装牛肉、菌菇，横七竖八地躺在各自的区域，等待有缘人在保质期倒数到0前把它扔进它该去的地方——锅或者垃圾桶。也因为如此，盒马奥特莱斯的价签成了一种稍显鸡肋的存在。同一个区域可能叠着七盒名称各异的菜品，它们慷慨地共用同一个价签。更可怕的是，很多时候你会惊奇地发现，七盒中压根没有一个能匹配这张灰色价签。一切都很随性，一切都透露着一种手忙脚乱的美。那么，人们如何得知精准眼前这颗圆茄子的价格呢？我们窃窃私语，我们手足无措。直到路过的热心大妈看穿了我们的脆弱，她大手一挥，迅疾地指引我们扫码，轻盈地演示APP询价，娴熟地仿佛在教孩子开家里的床头灯。与此同时我们注意到，在贴着二维码的公告牌下方，另一张宣传单上印着醒目的大字标语：“进群+晒单领奖品”。最底下还有一行洞穿人心、宽慰众生的提示：“设成免打扰，一点也不吵！”领悟了询价方式之后，扫码镜头就仿佛获得了魔法加持。我们开始兴奋地扫射身边每一个货品，像开盲盒一样快活无比。原价的小排，令人失望（且费解）；七折的瓜果，算是差强人意；半价的鲜奶，这才像样嘛……泡泡玛特看了直呼内行。很快，我们就迷失在了通通一元的蔬菜堆中，左手是原价12.9元、现价6.9元的一升装牛奶，右手是原价32.8元、现价9.9元的鲜切牛吊龙火锅片。一时间，给数字凶狠划线的氛围感震慑住了这片场地，人人都散发出一种奇异的豪情。几分钟后，我们在“盒马奥莱太阳宫店-21群”心照不宣地重逢了。在盒马奥特莱斯当一名店员，看起来跟在普通门店很不一样。他们不需要介绍商品，不需要负责称重，不需要推销会员（事实上这里也不再有会员优惠），顾客会沉默地进门，杀将到货柜前，从堆叠在一起的商品里拿到自己想要的东西。店员们最常干的事是补货。他们从仓库（也可能是货车）里，把被普通门店淘汰下来的商品拖到对应货柜面前，很快，这些商品将摇身一变，扔掉落选者的身份，重新获得喜爱。临期商品也要讲究先来后到。有时候，货架上没有空位，商品们就需要留在地上稍等片刻，等待“前辈们”空出位置。从身旁经过的顾客，偶尔也会停下片刻，先辨认一下它们是菜品还是垃圾，再挑选几样扫码查看价格。等到它们的名字从临期商品变成过期商品，店员们就会把它们一起塞进大型黑色垃圾袋（180L环卫专用款）里，在本就拥挤的过道，一边高喊“让一让让一让，这里是垃圾”，一边双手拖动着袋子，把它们逐出这里。工作日下午，这里是老年顾客的“战场”。一位头发花白的老人，站在冷藏柜前，熟练地用手机扫码查看各类猪肉商品的价钱。在扫过两三盒后，它们又被放回原位，显然，老人对今天猪肉的价格并不满意。我们站在一旁，略显生疏地使用扫码工具对准一盒排骨，16.95元，6折左右。老太太也凑过来看手机屏幕上的结果，而后似乎是彻底对猪肉失望了，推着灰色的小推车，转身去了卖牛肉和鸡肉的冷藏柜。五点过后，开始有下班的年轻人加入淘货队伍，他们穿着大衣或羽绒服，背着双肩包进门。和老年人大多只买一两天菜品不同， 来这里的年轻人多数为了采购，牛奶、面包、鸡蛋、水果、肉类，在不大的购物车里堆得很高。抢到一辆购物车，难度远高于抢到份售价1元的心里美萝卜（数了数，里面有8颗）。毕竟心里美就摆在那里，而不饱和的购物车却是流动的。你需要有足够的耐心待在入口处，等前方有人结完账，空出一台购物车，再迅速上前把它推走。跟等待上架的蔬菜一样，讲究先来后到。关于嗨特购
想在商场里淘便宜的“临期货”，有多家连锁店、几乎覆盖全北京的嗨特购成为了我们的下一站。路途当中，身为嗨特购会员年卡拥有者的同事，分享了她过往选购临期商品的思路和体会。一是购买“基础款”和“消耗品”。生活中总有一些产品，你可能只需要它满足基本需求，根本不在意它的品牌是否知名、功能是否强大，比如洗手液、湿纸巾等，那么临期折扣商品就是非常不错的选择。二是低成本“尝鲜”。在嗨特购里总能淘到许多陌生的美妆品牌或奇奇怪怪的小零食，临期商品的价格足够低，就能减轻拥有新奇体验的压力。三是随意挑选的“爽感”。嗨特购的门店设计较为都市化，商品货架琳琅满目，品类也非常丰富。对许多年轻人而言，这里就像是一个高级商场的“平替”——你可以随机拿起任何一件商品，却完全不用担心买不起。刚走进嗨特购银泰中心店，我们就被满是护肤品的“格子间”吸引住目光。45.9元一盒的WIS面膜，48.9元一盒的春雨蜂蜜面膜，限时34.93元一盒的悦诗风吟面膜。每件商品的经销商建议零售价，都被打上一个“红色的叉”，而它们在嗨特购的销售价通常只占建议价的1/2至1/3。再往里走，欧莱雅、薇诺娜、欧舒丹、阿玛尼，在美妆护肤区域，我们陷入了沉思。眼前的货架上有满目大牌，但它们的均价大多只在百元以下。在这里，部分大牌产品以“非卖品”的形式出现，有的直接售卖小样。这时候，谁敢说自己没有一丝丝的动心？当然，在临期商品集合店买东西，必须要做的一件事情就是看生产日期和保质期。然而事实是，这位经验看似丰富的嗨特购会员“失算”了，我们在嗨特购并未找到大量临期商品，许多商品仍然是“新鲜”的，甚至是数月前刚刚生产出来，还有数年的使用有效期。比如，2025年7月到期的狮王葡萄柚小苏打牙膏，2024年10月到期的悦诗风吟面膜。我们统计了16款商品的信息，包括其在嗨特购的价格和网售价格，以及产品有效期。其中，3款商品价格高于网售途径，12款商品低于网售途径，还有一款与天猫官方旗舰店售价相同。为数不多的临期产品以饮料、零食等品类为主，比如有效期还剩2个月的冰祖柠檬味碳酸饮料、卡乐比乳酸菌酸奶口味麦片；剩4个月的依云矿泉水、空刻意面；剩6个月的迈窝克维生素碳酸饮料、巴黎水含气西柚味饮料；剩7个月的皇冠饼干等等。还有一些有效期不长不短的咖啡和茶饮。比如隅田川的百搭锁鲜咖啡液，距离过期还有半年；胶囊茶语的T1小甜茶，还有7个月过期。经过与线上官方旗舰店比对，我们发现这类产品的折扣点大概率并非临期，而是“试用装”和“产品迭代”。线上旗舰店内，隅田川的百搭锁鲜咖啡液多以两盒或四盒组合售卖，而在嗨特购则是以“最小单位”一盒起卖，价格不见得比旗舰店便宜，但能够降低消费者的“尝鲜”门槛；嗨特购门店内的胶囊茶语T1款小甜茶已在官方旗舰店下架，品牌最新的主打产品则是T2升级款。表格中的统计对象多为嗨特购内售卖的知名品牌，而货架上的更多商品， 我们从未在其他便利店、超市等线下购物场景中见过，甚至从未听说。部分在售的海外商品，则尚未正式进入中国市场，例如产自马来西亚的迈窝克维生素碳酸饮料，在国内多个网购平台都没有官方旗舰店，全网只有一家淘宝店铺有售。对这类品牌/厂家/经销商而言，嗨特购是他们在国内市场少数能铺货的线下途径，或许可以解释它们愿意给它较低进价的原因。用大牌/商超品牌的低价临期商品引流，同时售卖大量不太能进驻普通商超的三四线品牌、海外商品及自研商品，或许是嗨特购盈利的主要手段。对消费者而言，这样的策略意味着淘货时需要擦亮眼睛——既要擦亮眼睛关注保质期，也要擦亮眼睛关注手里的品牌是否靠谱，以免花钱踩雷。尾声
花尽可能少的钱，获得尽可能好的商品，这本就是普通人最普遍的生存法则。千禧年到来时，一句“不求最好但求最贵”的电影台词，从对现实的讽刺变成了对现实的写照。20多年后，越来越多年轻人开始重新审视对未来的预期，不再轻信用金钱买来的许诺，从消费主义搭建的美梦中醒来。万柳少爷和互联网老奴的互动收到众多吐槽，至少在舆论场中，有钱不再是值得夸耀和追捧的特质，而想方设法省钱也不是什么丢脸的事。富豪冰箱里塞着空运来的高价食材，中产爱逛年费好几百的山姆超市，普通人在平价菜场和超市里安排一日三餐，幸福或许是等价的。当然，如果能像今天一样，在盒马奥特莱斯买到一盒打5折的椰子鸡，回家炖上一锅汤，每个普通打工人都能变得更加幸福。本文转载自刺猬公社（ID：ciweigongshe），已获授权，版权归刺猬公社所有，未经许可不得转载或翻译。白皮书现货发布，火热售卖中
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