焦点要闻：被人们抛弃的罐头，还有未来吗？

2022-12-12 14:23:17

来源：新品略财观

【资料图】

前两天，新品略财观在逛超市时惊奇发现，在不起眼位置的货架上居然还有罐头售卖，只是很难见到消费者驻足选购。这引发了一个很有趣的思考题：被人们抛弃的罐头，还有未来吗？罐头是充满儿时记忆和年代感的食品，也曾是“奢侈品”，后来走进千家万户，再到被人们抛弃，罐头经历了什么？

昔日人人爱的美味罐头

对现在的年轻人来说，罐头可能是一个稀有物种，但对很多80后、90后来说，罐头是儿时的记忆，对更早年代的人们来说，罐头曾是硬通货和走亲访友的必备礼物。罐头主要是指原材料经过处理、罐装、密封、杀菌或无菌包装而生产制成的食品，经过特殊处理，达到无菌状态，可在常温下长时间保存而不会腐坏。从生产技术角度来说，在当下很多科技与狠活的食品面前，罐头可以说是使用添加剂最少却最能保持原汁原味的一种食品。罐头品类有很多，包括水果罐头、畜肉类罐头、水产类罐头、蔬菜罐头等。网上有一份“中国罐头地图”，全国各个地区都有自己的主打罐头，比如东三省的黄桃罐头，黑龙江哈尔滨生产的小鸡炖蘑菇罐头、酸黄瓜罐头，广州的豆豉鲮鱼罐头，香港的鲍鱼罐头。在过去的物资匮乏和食品加工生产技术落后的年代，罐头是热门食品，十分受欢迎，可谓是风光无限。据历史市场数据，1959年，中国罐头总产量只有16万吨，有一半出口，到了上世纪70年代，中国罐头行业出口金额突破1亿美元。熟悉商业史的朋友应该知道一个故事，上世纪90年代，中国前首富牟其中用500火车皮罐头等轻工业产品，从苏联换回4架图-154客机的商业传奇故事。据国家统计局数据，2012年至2016年中国罐头产量持续增加，到了2016年达到产量为1394.86万吨的行业巅峰。就在最近，罐头还上了热搜。随着疫情放开，有不少东北的网友不仅囤了药品，还囤了黄桃罐头，而黄桃罐头被称为“东北神药”，这引发了网络关注和热议。说到罐头，都是各种美好甜蜜的年代回忆。

被人们抛弃的罐头‍‍‍

但放眼整个食品消费行业来看，如今的罐头食品消费显得并不耀眼。正如新品略财观的观察，依然能见到罐头的身影，但罐头似乎被人们遗忘和抛弃，国内市场的罐头消费量近年来正不断减少，产量也在减少。中国罐头行业在2016年达到巅峰后，迅速发生大转折，此后逐年下降。据国家统计局数据，从2017年罐头产量开始下降从1314.31万吨到2019年罐头产量919.1万吨，同比降低10.6%。另据工信部数据，2021年，中国规模以上的罐头食品制造企业产量为831.7万吨，同比下降3.7%。那么，罐头为什么会被人们所遗忘？在新品略财观看来，罐头是曾经的当红产品，如今渐渐被人们遗忘，主要是得益于时代科技的进步，人们消费观念的改变，以及食品消费多元化三个方面的原因。第一，罐头被人们遗忘，是时代发展与科技进步的必然现象。罐头是历史时代的产物，在当年物资匮乏，保鲜技术缺乏的年代，罐头经过杀菌和无菌化处理而制成的食品，其主要目的就是为了在常温下长时间保存而不腐坏。而随着食品行业进入现代工业化技术后，食品生产加工技术飞速发展，特别是食品冷藏技术走进千家万户，让人们能吃到新鲜的肉类与果蔬，谁还会去选择罐头食品？第二，人们更加重视健康生活的理念，注重生活品质消费，注定会减少消费罐头。罐头是儿时的记忆，在传统消费时代，人们形成了一个观念，认为罐头食品是不健康的，不营养的，在人们消费观念中形成负面的食品形象，这也影响了很多人。不过更深层次的原因是，随着国民生活水平的不断提高，消费观念及消费行为的改变，促使人们减少“历史时代”生活产品消费，从这一角度来看，人们减少的消费产品，又何止罐头。第三，食品进入多样化消费和即时消费时代。现如今的生活环境早已经不是过去那个流行罐头食品的年代，已经进入了食品消费多元化、多样化时代，新鲜食品、新鲜消费、绿色健康、有机食品等成为食品消费与健康消费的标签，深入消费者心智。更重要的是，食品消费进入了即时消费时代，追求新鲜，追求速度，形成了快的消费观念，电商平台、生鲜配送等服务推动了即时消费，如此一来，罐头消费自然会减少。由此可见，人们减少购买罐头消费，偶尔找找回忆的味道，可能会购买罐头，这注定人们会渐渐忘记罐头，抛弃消费罐头。

罐头行业还有未来吗？

罐头被人们遗忘和抛弃，罐头行业前景几何？还有未来吗？首先值得肯定的是，罐头依然是一个千亿元规模的产业。据行业数据显示，2021年我国规模以上罐头食品制造企业营业收入可达1241亿元，而且中国是全球最大的罐头生产国和出口国。在国内市场罐头消费减少的背景下，中国生产的罐头产品以出口为主，但严重依赖出口市场。近三年，因为全球疫情影响，中国罐头出口量明显下降。罐头依然是一个重要产业，罐头行业前景几何？未来罐头行业该如何突破瓶颈，寻找新的商业机遇？第一，国际市场仍然是中国罐头行业未来的“主阵地”。随着全球已经进入后疫情时代，国际市场对罐头消费明显增加。据海关数据，2022年前9个月，中国水果罐头出口总量为40.95万吨，总金额为5.44亿美元，较上年同期相比，数量增加22%，金额上升39%。预计未来几年罐头出口会保持增长趋势，将会给中国的罐头企业带来发展机遇，特别是肉类罐头是国内罐头出口的重要产品。第二，推进罐头品类多元化，让年轻人重新认识和消费罐头。随着食品加工技术的不断进步，除了传统的水果罐头外，目前罐头市场已经十分丰富，几乎覆盖了餐饮圈常见的菜品。从传统的午餐头、金枪鱼、鹰嘴豆、到熟笋、烤麸、豆豉鲮鱼等半成品菜或佐料，甚至还出现了红烧肉罐头、土豆牛肉罐头、蒲烧鳗鱼罐头。虽然从整体来看，大消费市场对罐头消费量有所减少，但罐头的消费依然存在，特别是在消费年轻化趋势大背景下，罐头企业应该向年轻人看齐，吸引年轻人的关注和消费。在社交、短视频和电商平台上，不少新品罐头还是吸引了不少年轻人购买，比如娃哈哈的玉米南瓜八宝粥罐头，针对健身人士的罐头产品，比如曾被李子柒推荐过的营养速食罐头汤罐头，再比如针对减肥人士推出的低糖款、控糖款罐头，甚至还有麻辣小龙虾罐头。新品略财观在小红书上搜索发现有112万+篇罐头笔记和2万+件罐头商品。可见，罐头还是能吸引年轻人消费。第三，丰富品类，拓宽新品类，推出差异化新特色产品。在很多人看来，罐头是给人吃的，可实际上，罐头还有很多品类，比如宠物罐头，进入萌宠消费时代，在宠物经济大爆发的背景下，宠物罐头驶入了发展快车道。作为一名爱宠人士，新品略财观深有感触，现如今的宠物罐头不便宜，特别是进口类的宠物罐头价格更贵。所以对宠物食品生产企业来说，罐头是一个不可忽视的品类。此外，还有一个值得关注的数据，目前中国人是全球吃罐头最少的国家。相关数据显示，美国人平均每年能吃90公斤罐头食品，西欧人每人每年能吃掉50公斤，就连邻国日本人均也能吃二十三四公斤罐头食品，对比之下，中国人均罐头年消费数据只有不到两公斤罐头食品。行业数据显示，2021年中国国内罐头消费市场容量已经突破280万吨，结合《国家人口发展规划(2016-2030年)》中的数据，预计2030年我国罐头消费市场容量将接近290万吨。罐头行业未来会继续发展，未来仍有发展机会，但会以国际市场出口为主，国内罐头消费市场依然会存在。如此看来，要让更多国人重新消费罐头，罐头企业们还需要加倍努力！